Польза фруктов и овощей

О пользе овощей и фруктов знают все. Их биологическая ценность для организма неоспорима. Овощи и фрукты не обладают большой энергетической ценностью, но являются поставщиками важнейших нутриентов, от которых напрямую зависит здоровье человека. Витамины, минеральные вещества, легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, пектиновые вещества – вот далеко не полный перечень полезных веществ, которыми богаты эти дары природы. Так же они богаты антиоксидантами - бета каротином и витамином C которые, и это доказано научными исследованиями, защищают клетки от старения и болезней. В дневном рационе питания обязательно должны в достаточном количестве присутствовать овощи и фрукты. Это основные поставщики клетчатки, играющей важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена, выведении из организма холестерина. Употребление овощей и фруктов повышает иммунные свойства организма и позволяет противостоять болезням. Лучше всего употреблять свежие фрукты и овощи, но и замороженные - хорошая замена свежим. Их быстро перерабатывают после сбора урожая (например, зеленый горошек в течение 2,5 ч), что сводит к минимуму потерю витаминов. Если они правильно хранятся, то содержание витаминов в них сравнимо с содержанием витаминов в свежих овощах или даже превышает его.

Специалист в области питания и диетологии, персональный тренер

Лика Старинец