Правила збереження вітамінів в овочах

Сьогодні ми розглянемо, яким простим правилам ви можете слідувати, щоб максимально зберегти у овочах всі корисні вітаміни.

Щоб зберегти вітаміни слід:

• зберігати зелень і салати в поліетиленових пакетах або вентильованих контейнерах в нижньому ящику холодильника. Картоплю і моркву потребують лише в прохолодному, темному і сухому місці; готувати овочі лише до того моменту, коли вони стануть м'якими.

• Приготування в мікрохвильовій печі з мінімальною кількістю води, швидке обсмажування і приготування на пару чудово зберігають поживні речовини;

• використовувати овочевий відвар для приготування супів, рагу і бульйону;

• час від часу їсти овочі, поки це не ввійде у вас у звичку. Їжте їх на закуску з підливками або в салатах.

Не слід:

• різати овочі до тих пір, поки ви не почали готувати, і не ріжте їх більш дрібно, ніж це необхідно;

• залишати овочі (особливо нарізані) у воді, вона вимиє розчинні вітаміни;

• класти овочі в воду, поки вона не закипить. Чим вище температура і коротше час приготування, тим менше вітамінів буде втрачено.

Фахівець у галузі харчування та дієтології, персональний тренер

Ліка Старинець